10月12日（火）20:57～放送の
【マツコの知らない世界】は
5年ぶりの出演、
林慎吾さんが語るぶどうの世界です。
５年前のぶどうの世界は
厳選7種を紹介してくださいました。
今回は更に進化を遂げたマスカットが主人公！
ぶどうの育種・生産を手掛ける
林ぶどう研究所の林慎吾さんが
繰り広げるぶどうの世界とは？
さっそく見ていきましょう(*’▽’)
林慎吾のぶどうの世界
林慎吾さんは岡山市にて100年以上も
続いている農園の４代目社長さんです。
一口で100年と言っても
なかなか続けられるものではありません。
ぶどう農園を継いでから15年以上、
勉強と実践を重ねながら
品質改良を手掛けています。
林ぶどう研究所
マスカット オブ アレキサンドリアの発祥の地である
岡山市にこちらの研究所はあります。
昔から日本で「マスカット」と言えばこの品種を
指すほど歴史の長い、愛されてきたぶどうです。
そして品質改良の元としても使用され、
「シャインマスカット」が生まれたのです。
アレキサンドリアはいわゆる
シャインマスカットの親にあたりますね☺
高貴なぶどう・シャインマスカット
シャインマスカットは高貴なぶどうと
言われるのはなぜ？
一般にシャインマスカットは高級な
イメージがあるため高貴なぶどうと
呼ばれています。
なぜ価格が高いのでしょうか？
考えられる要因は…
- 2006年に登録されたばかりで
歴史が浅い為、生産者が比較的少ない。 - 雨に弱いといった性質もあるため
防ぐための設備等、コストがかかる。 - 苗木を植えてから実がなるまで
約3年かかる。と言う事は生産・収入まで
時間がかかり、手間もかかる。
このような原因があるため
やはり価格に反映せざるを得ないのでは？
と 私は思います。
シャインマスカットの魅力
それななんて言っても
芳醇な香りではないでしょうか。
『マスカット香』と呼ばれる香りは
リナロール、ゲラニオール、ネロール
という3つの成分が含まれてます。
- リナロール → ラベンダー 、ベルガモットなどの
ような香り - ゲラニオール → バラの香り
- ネロール → レモングラスの香り
（シトラス系）
いい香りしか入っていない！
と言う事ですもの、食べた途端
口の中に香りが広がりますよね。
そして糖度。
平均16～20度前後ですが
今年は甘い気がします。なぜなら…
隣町にぶどう園があり、毎年
巨峰狩りに行っているのですが
今年はシャインマスカット狩りに
挑戦してみました。
入園料は無料、1房から購入も出来る
とても良心的なぶどう園さんです。(*’▽’)
実は、（シャインマスカットってそんなに
世間でいう程のものかなぁ…）と
勝手に思っていました。
あまり好んで買ってなかったのです。
今年はいつもよりシャインマスカットの
採れる時期が長かったので
今回は挑戦してみました。
そして家に帰って食べてみると…
『おいおい、この香りは何だ⁉
そしてなんて甘いの⁉』』とびっくり。
採れたてだから余計にそう思ったのかも
しれません。
そんな訳ですっかりシャインマスカットの
虜に♪
ぶどうの王様・巨峰
巨峰は丸くてツヤツヤ♪
私は巨峰を見るたびに
まるで宝石のようだと常々思います。
自然が織りなす造形は神秘的で
美しい！
ぶどうの王様と呼ばれるのも
頷けます☺
でもシャインマスカットは皮ごと食べられるのに
対し、巨峰は皮をむくのがちょっと面倒…
と思っていませんか？
うちの娘もそう言ってます。
そこでの食べ方。
皮つきのまま1粒 お口へ。
ちょっと噛むと果肉が出てくるので
そのまま吸うのです！
ぶどうは皮と実の間が一番
甘くてジューシー。
ぶどうの恩恵を余すところなく頂き
皮はポイです。手を汚さず食べられますよ。
少々皮の渋みを感じる時がありますが
それはそれで癖になる美味しさだと思います✨
進化したマスカット⁉
ここで林慎吾さんが研究を重ねた
自慢のマスカットを。
「林ぶどう研究所」
開発されたマスカットジパング
10年の年月をかけて開発されたマスカットジパングは
2014年に品種登録されたまだ新しいぶどうです。
1粒がとても大きくびっくりしますよ。
１口では食べられない程の大きさですね！
マスカットジパングはとてもデリケートな
ぶどうらしく、作るのにも手間がかかるそうです。
物づくりはいつも大変ですよね💦
そのおかげで私たちは美味しいものを
頂けています。
感謝 感謝！！
ぶどうのおさらいで～す！
まとめ
①シャインマスカットはなぜ高級なのか？
・まだ新しいぶどうなので
生産者が比較的少ない。
・雨に弱くデリケートな為設備等、
コストがかかる。
・苗木から実がなるまで３年の年月がかかる。
これらの要因を踏まえれば納得。
それに芳醇なマスカット香は唯一無二の存在！
②巨峰はぶどうの王様
・黒々とした色合い、大粒なぶどう、
風格がダントツ！
・果肉がしまっていて果汁も多く
糖度も高いので日本人の好みに合う。
私のぶどうランキングも巨峰が1位(*’▽’)
ぶどうと言っても様々な種類があり、
その味もそれぞれに美味しい。
シャインマスカットに巨峰、ピオーネ、
オーロラブラック、クイーンニーナ…
などなど、赤や紫、緑と色も多様です。
ぶどうを食べて秋を感じ、
四季を感じながら過ごしていけたら
いいなぁと思う今日この頃です。(^^♪
以上 サラミクでした。
最後までお付き合い頂きありがとうございました。☺
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